鮪の血合いの塩麹炒め

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

鮪の血合いを使った節約レシピ
血合いは血抜きをしたら臭みも癖も少なく旨味が強いです
しかもお安い
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鮪の血合いレシピ

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材料

  1. 鮪の血合い 約２００ｇ
  2. サラダ油 小さじ２杯
  3. 塩麹（液体タイプ） 大さじ１杯半
  4. 酒 大さじ１杯
  5. 【下茹で用】
  6. 長ねぎの青い部分 １本分
  7. 生姜 １片

作り方

  1. 1

    鮪の血合いです
    水に浸けてしっかり血抜きしましょう
    何度か水を換えながら色が出てこなくなるまで

  2. 2

    一口サイズにかっとします

  3. 3

    長ねぎの青い部分と生姜の切れ端と一緒にたっぷりの水で下茹でします

  4. 4

    下茹でしたらお湯を捨て流水で洗います

  5. 5

    フライパンに油を引いて血合いを炒めます

  6. 6

    酒、塩麹を加えます

  7. 7

    水気がなくなってきたら完成
    お好みで七味マヨネーズ等

コツ・ポイント

・血抜きはしっかり
・切った後にもう一度水にさらすとさらに良いでしょう
・塩麹は液体タイプのものを使ってます
・炒め物等こっちのが便利です

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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