味つけ数の子〜御節料理〜

大きな容器に３ℓ程度の水、塩を15g溶かし、数の子を一晩ひたし、塩出しをします。途中、水を入れ替えるとより良いです。

出汁を作ります。
出汁パックの指定通りに出汁をとり、しょうゆ、塩、みりんを加え一煮立ち。粗熱を取ります。

数の子の塩抜きを確認する
ややしょっぱくても良い。塩が抜けすぎると苦味が強くなるため。
数の子の皮を丁寧に取り除きます。

粗熱がとれた漬け汁（出汁）に、数の子を半日くらい漬けて、出来上がり。
お好みでかつお節をふりかけて下さい。