アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はぶつ切りにし、皮目から焼く。
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- 2
大きめの一口大に切った蓮根、里芋を加えて炒める。
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- 3
酒、砂糖、ひたひたの水を加えて火にかける。沸騰したら煮崩れしないよう弱火に。
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- 4
里芋が柔らかくなってきたら、少しずつ醤油を加える。煮汁が１/３程度になるまで煮詰める。
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コツ・ポイント
鶏肉を一度炒めることで脂の臭みが消えてこくが出ます。
醤油は後から加えるとやわらかく仕上がります。
煮ていくうちに味が濃くなるので、最初は薄味で最後に調整してください。
一度冷ますと味がよく浸みます。
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