ゆずピ−ル
きやまん @cook_40022533
ゆずピ−ルを入れたパンを作りたくて、
頂き物のゆずが沢山あったので作ってみました
このレシピの生い立ち
沢山いただいたのでピ−ルとジャムを作りました。自家製パンに入れたいとおもいます。
シュト−レンもどきのパンにするつもりです。
ジャムの作り方もUPしたいと思います。
ゆずピ−ル
ゆずピ−ルを入れたパンを作りたくて、
頂き物のゆずが沢山あったので作ってみました
このレシピの生い立ち
沢山いただいたのでピ−ルとジャムを作りました。自家製パンに入れたいとおもいます。
シュト−レンもどきのパンにするつもりです。
ジャムの作り方もUPしたいと思います。
作り方
- 1
ゆずはきれいにたわしで洗う（皮を使うので念入りに）
- 2
縦半分に切り皮、実、汁、タネに分ける（ピ−ルは皮だけ使う、実、汁はジャム用に保存）
- 3
皮はたっぷりに熱湯で茹でる。
2～3分茹でたらざるにあけ再び茹でる。これを3回繰り返し水につけて一晩置く。 - 4
ザルにあけて水気を切り一つづつスプ−ンで皮の内側の白い繊維をこそげ取る。
- 5
皮だけきれいになったらグラニュ−糖と混ぜ合わせ火にかけて水分が無くなるまで煮る。
-
- 6
冷めるまでにぺ−パ−に一つづつ並べて日に干す。
2昼夜したら乾燥するのでタッパ−にいれグラニュー糖をまぶし皿に盛る。 -
コツ・ポイント
ゆず皮はきれいに洗うことを進めます。
皮の内側の筋は茹でると取りやすいです。
茹でて干すとちじんで小さくなるので余り小さく切るのは進めません。
砂糖は白砂糖や三温糖よりグラニュー糖の方が艶よくさっぱりと出来ます。
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