豚肉、野菜を食べやすい大きさに切る。

フライパンに、胡麻油大さじ1と、ニンニク、生姜をいれ、温める。

香りが立ったら、1のニンジン玉ねぎ豚薄切りチンゲン菜の茎を軽く炒める。

3のフライパンに、水、シャンタン、サケ大さじ1をいれ、沸騰させる。

その間に、電子レンジで玉ウドンを、袋ごと温める。

フライパンに、水で溶いた片栗粉を加え、まぜる。とろみがついたら、溶き卵を作り、流し込む。

タマゴがふわりとしたらチンゲン菜葉、えのき茸を加える。葉が鮮やかな色になったら、正油を加え混ぜる。

器に温めたウドンを、入れて、あんをかける。