【おもてなし】ぜんまいの煮物
復興庁「新しい東北」 @cook_40194698
レシピ提供：米沢郷土料理レシピ集 おわえなえ
山形県の山の幸にほっこり♪おもてなし煮物レシピ
このレシピの生い立ち
ぜんまいは、独特の歯ごたえとまろやかな風味のある山菜です。
そんなぜんまいを使った煮物は、シンプルに山の味を楽しめる簡単レシピです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備１＞ぜんまい、糸こんにゃくは３cmくらいに切り、人参は太めのせん切りにする。
- 2
＜下準備２＞油揚げは、熱湯をかけて、油抜きし、太めのせん切りにする。
- 3
鍋に油を熱し、ぜんまいと糸こんにゃくを炒め、人参と油揚げを加えて、だし汁、Aを入れて中火で煮汁がなくなるまで煮て完成。
コツ・ポイント
●雪の多い山形県置賜では古くから、ぜんまいを乾燥して冬期間の保存食として利用したり、山村の備荒食品として重要なものでした＾＾
●ぜんまいに関する詳しい情報は以下です♪
https://cookpad.wasmer.app/diary/2733523
リアクション
レシピ作者
“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“東北の美味い！”をご紹介します。美味しさが凝縮しているからこそ、シンプルなのに、“おもてなし”の一品になる東北の食材と食文化の魅力をぜひ堪能ください。
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