目指せ理想的な唐揚げ
ひやしたぬき @cook_40055634
味が染み込み、ジューシー柔らか。そしてカラリとした食感！理想的な唐揚げを目指して今夜の仕上がりはいかに？
このレシピの生い立ち
私の不得意な唐揚げ。簡単には美味しく出来ない。今夜も理想的な唐揚げを目指しての覚書。
結果、美味しいと言われたからまずまずだったかも。
目指せ理想的な唐揚げ
味が染み込み、ジューシー柔らか。そしてカラリとした食感！理想的な唐揚げを目指して今夜の仕上がりはいかに？
このレシピの生い立ち
私の不得意な唐揚げ。簡単には美味しく出来ない。今夜も理想的な唐揚げを目指しての覚書。
結果、美味しいと言われたからまずまずだったかも。
作り方
- 1
鳥モモ肉の余分な脂を取り除く。
一口大に切る。
- 2
ボウルに下味調味料をあわせて鳥モモ肉をよく混ぜこむ。
そのまま冷蔵庫で1時間以上おく。
-
- 3
ピニール袋に片栗粉とコーンスターチを入れ合わせる。
- 4
漬けた鳥モモ肉の汁気をきってから3の衣を軽くまぶして油で揚げる。
- 5
油は温度が下がらないようにやや強火を維持。
鳥モモ肉を入れたら空気に触れるように時々かき混ぜてカラリと揚げる。
-
- 6
油の中で鳥モモ肉か浮かぶ、油の気泡が小さく勢いが収まる、を目安に取り出さず。
しっかり油きりして出来上がり。
コツ・ポイント
鳥モモ肉の脂は丁寧に除く事で食感がよくなる。
加熱に時間がかかるので一口大が大きくなり過ぎない。
衣は可能な限り薄くつける。
あげている途中、かき回して水分が蒸発しやすいようにする。
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