上品なおばんざい☆簡単・ちくわ煮
どろんじょママ @cook_40216000
小料理屋のおかみだった母直伝☆ちくわの煮物です。薄味ながらしっかりとした味わいです。練り物大好きな主人もうなる一品です。
このレシピの生い立ち
あまっただし汁をご飯にかけて食べると美味しいです。母は焼きおにぎりにだし汁をかけておねぎをのせて、常連さんにシメでサービスをしていたようです。私もよく食べていた、まかない＆裏メニュー。お試しくださいね～
アプリでひらく作り方
- 1
ちくわを一度熱湯の中に入れて余計な油を落とす。ざるにあけて湯をきる。
- 2
鍋にちくわと浸る位の水を入れて中火にかける。酒・だし・みりんを入れて５分ほど煮る。
- 3
２に塩を入れて弱火で更に１０分ほど煮る。
色付け程度の醤油を入れて完成。 - 4
母が言うには、煮物は冷めてからが味がなじむので、加熱時間は少なくてもいいそうです。
-
コツ・ポイント
練り物から甘味が出るので甘味の味付けは少量で。お好みで砂糖を入れても大丈夫です。たっぷりのだし汁の中で煮つけた方が美味しいので、普段よりも一回大き目の鍋で煮るといいと思います。だしをしっかりと使用すると、ホントにおいしいです。
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