野菜のうまみで煮込む・ボロネーゼソース

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cocoキャメル
cocoキャメル @cook_40047062

赤ワインとたっぷりの野菜で肉のうまみをギュッと閉じ込めたボロネーゼ♪　ミートソースよりちょっと大人の本格的な味です☆
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのちょっと本格ミートソースを作りたくって♪

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材料

４人前
  1. ソース
  2. 合挽きミンチ 350g
  3. 赤ワイン 250ｃｃ
  4. オリーブオイル 大２
  5. にんじん １本
  6. 玉ねぎ １個
  7. セロリ 1/2本
  8. にんにく １かけ
  9. トマト缶 １缶
  10. 塩 大１弱
  11. ローレル（月桂樹） ２枚
  12. パスタ時の追加（１人前につき）
  13. パスタ １２０ｇ
  14. パルメザンチーズ 大１
  15. 黒胡椒 適量

作り方

  1. 1

    冷たい鍋にミンチを入れ、ほぐしながら弱火でじっくり火を通す。下にこびり付くのをヘラでこそげ取りつつ炒めるくらいしっかりと

  2. 2

    フライパンにみじん切りにした野菜とにんにく、オリーブ油を入れ弱火でじっくり火を通す。

  3. 3

    野菜を炒めてる間に①の鍋に赤ワインを入れて１０分ほど煮込む。

  4. 4

    煮込んだミンチと炒めた野菜を合わし、トマト缶と塩、ローレルを入れて３０分煮込む。水分がなくなってきたら随時水をたす。

  5. 5

    ⇒⇒
    ソースは以上で完成です！次からはパスタとからめていきます！！

  6. 6

    一人前でお玉軽く１杯のソースをフライパンに入れ、バターを入れて弱火で温める。

  7. 7

    パスタの茹で汁を少したしてソースをのばし、続いて茹でたパスタ、パルメザン、黒胡椒を加え強火でソースとパスタをからめて完成

  8. 8

    飾り付けにパルメザンチーズとパセリを少し散らして器にもってお召し上がりください♪

コツ・ポイント

●肉が少しチリチリするまでしっかりと炒めるのがポイント！！肉のうまみもぎゅうっと閉じ込めます♪
●赤ワインはたっぷりと使って煮込んでいきます。

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レシピ作者

cocoキャメル
cocoキャメル @cook_40047062
に公開
興味を持った事はすぐにチャレンジ！！手をつけるのも早いけど飽きるのも早い。　　　基本、形から入り、形だけで終わっていくパターンも多々あり。だけどそんな飽き性の性格も、色々楽しめるから悪くないんじゃないかと思い始めた今日このごろ。　　　　　　社会人３年生。色んな事を楽しみ、腹を立てたりもしながら毎日楽しく生きてます。
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