ごま油で炒めたネギが香る冷やしうどん

オクラは沸騰したお湯に1分くらい茹でたあと、白だしに浸しておきます。白だし１:１水の割合で。

ネギはみじん切りにして、きつね色になるまでゴマ油で炒めます。仕上げにネギ油を大さじ１加えるとより美味しいです。

うどんは冷凍でも、冷蔵でも、乾麺でも、お好きなものを茹であげておいてください。冷水で洗い粗熱をとる。

キュウリはスライサーでスライスしたあと、千切りにしておきます。

卵の黄身だけ用意します。
白だしに水を加えてかけ汁を作っておきます。濃さは水の量で調整してください。

器にうどんを盛り付け、そのうえにキュウリをもり、その上から炒めたねぎをのせます。

オクラを盛り付け、白だしの汁をかけて出来上がりです。

お好みでしょうがやワサビなどのせてもおいしいです。

主人はネギがたっぷりのっているほうが美味しいと言ってました。