材料をそろえます。

卵をボールに割り、塩小佐治1/2胡椒小さじ1/4、サラダ豆を混ぜ合わせておきます。

玉ねぎをにみじん切り、ジャガイモは、芽を取り省き、皮をむき、1センチ角切りにします。

小さめのフライパンに、オリーブオイルを入れ、角切りジャガイモを揚げるように強火で炒めていきます。

ジャガイモに色がついてきたら、残りの塩、胡椒を振りかけ、玉ねぎを投入します。

玉ねぎに透明感が出たら、先ほど混ぜ合わせておいた卵を足します。まだ強火です。

卵と具材が混ざるように菜箸で混ぜます。

中火にかえ、表面の卵が固まるまで放置。固まったら、火を止め蓋をして余熱で蒸します。

あら熱が取れたら、出来上がり♪かためが好きな人は、裏返してもう少し焼きましょう。