酢豚

ivanka
ivanka @cook_40069998

本格的な酢豚を美味しいご飯と一緒に！
このレシピの生い立ち
卵白に肉をマリネして冷やすと味がしみ込んで食感が柔らかくなります。
中国秘伝のマリネ方法で酢豚を作ってみました！

酢豚

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本格的な酢豚を美味しいご飯と一緒に！
このレシピの生い立ち
卵白に肉をマリネして冷やすと味がしみ込んで食感が柔らかくなります。
中国秘伝のマリネ方法で酢豚を作ってみました！
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材料

４人分
  1. マリネ液
  2. 卵白(L) １個
  3. 豚肉　食べやすい大きさにきる １パック
  4. 砂糖(上白糖) 小匙１/４
  5. 塩 小匙１
  6. 醤油 小匙１
  7. 葱(小口切り) ２本
  8. 衣
  9. コンスターチ １/２カップ
  10. 上げ油 適量
  11. 野菜
  12. セロリ　斜め切る ３本
  13. ピーマン　斜め切る ベルペパー１個または日本ピーマン３個
  14. 玉葱　8等分切る １個（小）
  15. ソース
  16. 水 １カップ
  17. 塩 小匙１/４
  18. 砂糖(上白糖) １/３カップ
  19. アップルサイダービネガーまたはリンゴ酢 １/３カップ
  20. ケチャップ １/４カップ
  21. 醤油 小匙２
  22. パイナップル汁 １缶
  23. 仕上げ
  24. パイナップル(缶詰) １缶（小・１００g）
  25. とろみ
  26. コンスターチ 小匙２
  27. 水 １/４カップ

作り方

  1. 1

    マリネ液を作る

  2. 2

    切った肉を加えて混ぜ冷蔵庫で１時間
    冷やす

  3. 3

    肉②を衣にまぶす
    余分な衣はふって
    おとす

  4. 4

    油適量
    ３６５F・１85C
    で表面を揚げ
    ペーパータオルの上で油けを取る

  5. 5

    別の鍋に油大匙１で全ての野菜に火が通るまで炒める
    中火
    野菜を取りす

  6. 6

    ソースの調味料を鍋に加え沸騰さ
    揚げたポーク④＋炒めた野菜⑤を加える
    火を通し
    最後にとろみ用の水と気片栗粉を加る
    中火

  7. 7

    仕上げはパイナップルを加えて混ぜる

  8. 8

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