手羽元と大根の塩ネギ煮　

比☆心's cooksnap of when they made 手羽元と大根の塩ネギ煮　.
コットンストリート
コットンストリート @cook_40042770

アッサリしててもコクのあります！
しかも大根の甘さがたまりません♪
このレシピの生い立ち
塩味でアッサリ煮てみましたよ＾＾

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材料

  1. 手羽元 ８本
  2. 大根 １/４本
  3. 長ネギ １/２本と青い部分
  4. 塩 小さじ１/２
  5. 黒コショウ 適量
  6. サラダ油 大さじ１
  7. 水 ５００cc
  8. 酒 大さじ２
  9. 砂糖 小さじ１
  10. 塩 小さじ１
  11. おろしショウガ 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    大根を縦に４等分して、手羽元の太い部分と同じ位の大きさに乱切り

  2. 2

    手羽元に塩１/２・黒コショウをして良くもみ、フライパン(２５cm位)を熱し、油を入れて、きつね色に中火で焼いていく。

  3. 3

    焼き色が付いたら、大根・水・酒・砂糖・塩小さじ１・ショウガを入れて沸かす。

  4. 4

    アクだけをひいたら、ホイルで落し蓋をして弱火で１５分煮る。

  5. 5

    落し蓋を取って中火で１５分煮ていく。

  6. 6

    フライパンを傾けて煮汁が写真位になったらネギを入れて２分ほど煮る

  7. 7

    盛り付けたら黒コショウをふる

コツ・ポイント

テフロンで煮ていっても吹きこぼれないので便利ですよ
手羽元に最初を塩をして焼くと、煮たときに皮がぷにゅっとしないのと、煮崩れにくいです。

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レシピ作者

コットンストリート
コットンストリート @cook_40042770
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東京出身なのに、何故か山形でレストランを経営しているの料理人がお届けしております。レシピブログもやってますので、YHOOブログまで来て見てくださいねぇ♪ちなみにアドレスは↓http://blogs.yahoo.co.jp/the_cotton_farm/21416167.html
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