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- 1
小ねぎは小口切りにする。
山芋はすりおろし、白だしを加えて混ぜ合わせる。 -
- 2
鍋に水、白だし、醤油入れ温める。
-
- 3
蕎麦はたっぷりの湯で茹でる。
-
- 4
器に汁、茹でたての蕎麦入れ、とろろ、ねぎ、卵黄、刻み海苔を盛り付ける。
好みで七味を加えてください。
コツ・ポイント
白だしがしっかりしたコクと旨さを持っているので、シンプルな味付けにしました。
お蕎麦は手打ちでも、生麺でも、乾麺でも お好みもものでどうぞ。
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