調理師さんの小松菜と豚肉のゴマ味噌炒め

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キタイチ
キタイチ @cook_40139861

子供も大人も大好きなゴマを使ったまろやかな炒めものです。是非ご飯と一緒にどうぞ！
このレシピの生い立ち
調理師の私が、楽に少ない材料で美味しい物が作れないかと考えたずぼらレシピです。
味噌とごまの合わせ調味料に合う食材は何かと考えたとき、豚＋小松菜＋きのこが最強だと思いました。

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材料

２～３人分
  1. 豚肉こま切れ(バラでも可) 200g
  2. 小松菜 3束
  3. しめじ 1/2P
  4. えのき 1/2P
  5. ニラ 1/3束
  6. ★すりごま(白) 大さじ2
  7. ★合わせ味噌 大さじ2
  8. ★料理酒 大さじ2
  9. ★砂糖 大さじ1
  10. ★醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    小松菜、ニラを洗う。
    野菜とキノコは全て3cm位に切る。

  2. 2

    ★の調味料を全て合わせる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油(分量外)を薄くひき、豚肉を炒める。
    ちょっと赤みが残る程度で皿に移す。

  4. 4

    同じフライパンに油を少し足して野菜を炒める。油が回ったら、豚肉をフライパンに戻す。

  5. 5

    ②で合わせた調味料をフライパンに入れ、全体に味が馴染むように炒めて完成です。

コツ・ポイント

・小松菜の根には沢山土がついているのでよく洗ってください。
・小松菜のシャキシャキ感を残すために⑤の工程はサッと終わらせましょう。
・肉を一度出すのは硬くなるのを防ぐためです。
・すりごまはお好みで後から足すのもアリ。

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レシピ作者

キタイチ
キタイチ @cook_40139861
に公開
関東在住。8歳児の母です。フルタイムの仕事をしながら子育て頑張ってます！調理師の私が、楽に少ない材料で美味しい物が作れないかと考えたずぼらレシピをご紹介します。
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