ボイル牡蠣の昆布締め
はるさんの台所 @cook_40056001
昆布の塩気がほんのり移って良いお味。
これはもう、日本酒かなあ♪
このレシピの生い立ち
いろいろなものの昆布締めにハマリ中。
ふと牡蠣も合うかもと思いチャレンジしました。
ボイル牡蠣の昆布締め
昆布の塩気がほんのり移って良いお味。
これはもう、日本酒かなあ♪
このレシピの生い立ち
いろいろなものの昆布締めにハマリ中。
ふと牡蠣も合うかもと思いチャレンジしました。
作り方
- 1
鍋に水、塩と日本酒を入れ沸騰させ牡蠣を入れます。
１分加熱し一旦火を止め、湯温を７５℃に保ちゆっくり火を通します。 - 2
キッチンペーパで水気を切った牡蠣を昆布の上に並べます。
-
- 3
その上にも昆布の布団をかけます。
-
- 4
４００ｇ程度の重石を乗せ、冷蔵庫で半日以上なじませます
-
- 5
これは一晩経過したもの。ちょっとペッタンコですが、よく締まっています。
-
- 6
甘夏柑の容器（あれば）に使った昆布を敷き、締めたカキを盛りつけます。
-
- 7
そのまま食べても美味しいですが、ポン酢、塩ポン酢もよく合います。
オリーブオイルに黒胡椒も美味♪
コツ・ポイント
大粒の冷凍カキで作っても美味しいです。
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