牡蠣焼きの卵黄のせ丼

今回の材料です。これに長ねぎが５㎝加わり、卵は２人数分用意します。

牡蠣の下処理から始めます。
牡蠣をパックから取り出しザルにあけ軽く洗い水を切ります。

２に塩と片栗粉を入れて軽く混ぜあらせます。

３の片栗粉が灰色になってきたら、４００cc位の水を入れ洗います。

更に流水で洗い水気を切ります。

〇を合わせてタレを作っておきます。
豆苗は根元から３㎝位を切り更に半分の長さに切り、長ねぎは小口切りにします。

５で水を切った牡蠣を更にキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

７で水分を拭き取ったら牡蠣に小麦粉をまぶします。

小さめのフライパンにオリーブ油をひき加熱し焼きます。

牡蠣に軽く火が通ったら６のタレを投入します。

牡蠣とタレを馴染ませます。

温かいご飯を器によそり、切った豆苗をちらします。

ご飯の上に１１でタレの絡んだ牡蠣を５～６個のせます。
（残り１人分も同じように作ります）

牡蠣の中央に卵黄を飾り、フライパンに残っているタレを適量かけます。

長ねぎの小口切りをちらして完成です。