バルサミコ酢豚
バルサミコ酢でフルーティな酢豚☆
バルサミコ消費に是非♪
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢の賞味期限が近づいたので(｡･_･｡)
作り方
- 1
フリーザーパックにキュウイを入れて潰して、
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- 2
一口サイズに切った豚肩ロース600gと、
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- 3
材料として使う玉葱も一緒に入れて漬け込みます。
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- 4
一晩冷蔵庫で放置。
(キュウイのアクチニジン、玉葱のプロテアーゼで肉を柔らかくします）
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- 5
漬け込んだ肉と玉葱を分けて、肉に下味をつけます。
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- 6
塩胡椒、紹興酒を入れて、
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- 7
卵一個入れて揉み込んだら10分程おいておきます。
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- 8
その間に、緑と赤のピーマン、パプリカを乱切りします。
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- 9
肉の前に野菜を各30秒程素揚げします。
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- 10
野菜を一通り揚げ終わったら、
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- 11
豚肉に片栗粉をつけて3分程揚げます。お好みで二度揚げでも。
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- 12
酢豚のタレは、バルサミコ酢4、醤油1、紹興酒1、オイスターソース1、片栗粉1、砂糖2、水2を混ぜ合わせて火にかけます。
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- 13
とろみついたら、そこに野菜を入れて、
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- 14
豚肉を入れ全体絡めて完成☆
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- 15
キュウイとバルサミコのフルーティさが美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
・お酢の代わりにバルサミコ酢
・キュウイのアクチニジン、玉葱のプロテアーゼで肉を柔らかく下処理
※漬け過ぎたら柔らかくなりすぎるので注意。
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