大豆は一晩水で戻しておく。
戻したら水を切っておく。

ひじきは３０分ほど水につけて戻しておく。
戻したら水を切っておく。

油揚げは下茹でして、油抜きをする。
お湯をかけるだけでも良いが、茹でた方が脂っこくないのでおすすめ。

★をすべて混ぜ合わせて、油揚げを煮る。
粗熱がとれたら、取り出す。

４の残りの煮汁に、１のだいずと２のひじきを入れて煮る。

４の油揚げを半分に切って、５のひじき煮を詰めて出来上がり。