お家で簡単～ 手作り柚子味噌
冷蔵庫に作り置きしておくと 大変便利なゆず味噌です(*^^*) 日持ちするのでお時間のある時に作っておくと良いですね♥
このレシピの生い立ち
柚子味噌を作っておくと いろいろ使え大変重宝します。おでんや胡麻豆腐にも美味しい(*^^*) 味噌を伸ばすときは倍量の水またはだし汁で溶き 必ず火にかけます。少量の場合はレンジでもOKです。娘はこの味噌を食パンに塗って食べるのがお気に入り♪
アプリでひらく作り方
- 1
柚子は横半分にしたら果汁を絞っておきます。果肉を外し内側の白いワタをスプーンでこそげますが神経質に取る必要はありません。
-
- 2
2cm長さに千切りしたらたっぷりの湯で皮がやわらかくなるまで茹でます。苦みが取れたらザルにあけ水分を切っておきます。
-
- 3
小鍋に全ての調味料を入れてよく溶かします。柚子の果汁は１コから大さじ２～３杯取れますので お好みで追加しても構いません。
-
- 4
調味料が溶けたら味を確認します。糖分などお好みの味に調整して下さい。茹でた柚子の皮を加えたら火を着けます。
-
- 5
フツフツしてきたら大変焦げやすいので火加減に注意し 絶えず混ぜながら煮詰めていきます。
-
- 6
全体に透き通った感じになり ツヤが出てきたら完成です。冷めると固くなるので 少しゆるいくらいで火を止めます。
-
- 7
保存性の高いもったりと固めの柚子味噌です。ふろふき大根などにとろっと掛ける時は必要量だけ取り出し水でゆるめ火に掛けます。
-
- 8
炊き立てのご飯はもちろんですが きゅうりなど野菜との相性もバッチリです♥
【もろきゅー】
ID:2421578 -
- 9
茹でたこんにゃくやおでんにはもちろんピッタリ(*^^*)
【味噌田楽】
ID:19653706 -
- 10
【参考レシピ】
和えるだけの簡単しょうが味噌
ID:19778092 -
- 11
【参考レシピ】
椎茸入りネギ味噌
ID:19228646 -
コツ・ポイント
茹でた柚子の皮に苦味が残っている場合は ザルで湯を切った後 しばらく水にさらします。柚子の苦みも美味しさの内ですので さらし過ぎないよう気を付けてください。皮は塩分に出合うと硬くなるのでやわらかく茹でた方が口当たりが良いです。
リアクション
このレシピの人気ランキング
レシピ作者
似たレシピ
柚子味噌
⭐︎簡単楽チン☆ねぶか♡みそ☆⭐︎
我が家のなます
sachigoro 
お家で手づくり～ 田楽味噌
柚子大量消費！自家製ゆずぽん！
柚子味噌
アレンジ自在 自家製ポン酢
自家製めんつゆ
簡単な自家製の漬物柚子大根
柚子胡椒★自家製★手作り
作って便利 柚子味噌
sサロネーゼ 
簡単☆まぐろユッケ丼
ゆーまじょ 
鶏肉とたまねぎときゅうりの和え物
作り置き♡万能♡柚子風味キュウリの酢の物
お家で簡単!!手作りなめたけ
＊cocolyn＊ 
ゆずみそ
おさかなのソーセージマヨ大根サラダ
手作りセミドライトマト
極旨☆万能やみつきだれ☆生野菜・焼肉に！
保存用＜ゆずポン酢＞
手作り★柚子味噌
ご飯がすすむお友達♪ なす味噌
きゃぱら 
簡単なのに本格美味！かぶらの千枚漬け
にんじんの酢漬け
簡単☆手作りテンメンジャン
安くて簡単♪ スープも使える基本の鶏団子
照り焼き・焼き鳥に～ 作り置き甘辛だれ
作り置きに便利な鯵の南蛮漬け
鮭カマの柚香焼き☆
◆圧力鍋◆豚の紅茶煮
