米粉100% ジューシーもちもち肉まん
seri1012 @cook_40238655
米粉100%、グルテンフリー、低フォドマップを意識して作りました。
このレシピの生い立ち
低フォドマップ実施中の主人でも食べたい欲を満たし、美味しく食べられるものを勉強中です。
米粉100% ジューシーもちもち肉まん
米粉100%、グルテンフリー、低フォドマップを意識して作りました。
このレシピの生い立ち
低フォドマップ実施中の主人でも食べたい欲を満たし、美味しく食べられるものを勉強中です。
作り方
- 1
生地をつくります。
粉類をボウルににいれます。 - 2
アーモンドミルクと水は米粉の種類によって緩さが変わってきますので、耳たぶくらいの柔らかさにまとまる感じで調整して下さい。
- 3
油を加えて滑らかになるまで捏ねます。
- 4
ラップをかけて室温で30分発酵させます。
その間に具をつくります。 - 5
具はみじん切りにします。
フライパンに油をしき豚肉を炒め、具も入れて更に炒めます。 - 6
★の調味料を入れ、煮詰めます。汁が2/3くらいになったらごま油を入れ、火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- 7
具を冷ましておきます。
- 8
生地の発酵が終わったら6〜8等分し丸め、ラップで挟んで丸く綿棒で伸ばします。
- 9
上に被せたラップを取り中央に具を乗せます。下のラップで包み込むように形を作ります。栗きんとんの巾着絞りのイメージです。
- 10
生地のサイズにカットしたクッキングペーパーに乗せ、蒸し器に並べます。
- 11
強火で20分蒸したら出来上がり♫
コツ・ポイント
米粉100%の生地は伸びないので包む時はラップで巾着絞りすると破れずに綺麗に包めます。
フォドマップを意識してない方は具に玉ねぎや椎茸など入れても美味しいと思います。
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