お刺身をフライパンで焼きます。フライパン用ホイルを使うと焦げ付かず便利です。

こんがり焼けたらすり鉢でこれでもか！とゴリゴリします。

フライパンでゴマを炒ります。ほっとくと下だけ焦げちゃうのでクルクル混ぜてください。

魚入りすり鉢にザーッと入れてある程度ゴリゴリします。潰れ切らなくても香りが出るくらいでおK。

おたまで計った麦味噌をボシッと魚ゴマ入りすり鉢に投入します。ムラなく混ぜ合わせます。

フライパン用ホイルをフライパンに敷いて、混ぜ合わせた味噌を焼きます。焼き色と焦げの間くらいまでジリジリします。

焼いた味噌をすり鉢に戻して出汁を合わせます。中々溶けませんが頑張ります。あわよくばハンドミキサーが出動します。

塩もみしたキュウリと氷を入れて冷凍庫に入れちゃいます。鍋に移した方が早く冷え、何かと便利です。

大葉とミョウガをお好みで刻みます。私は絶対あった方がいいです。

麦ご飯を炊きます。ご飯2合、押し麦2袋って感じで麦多めで。炊き方は押し麦の袋の後ろに書いてあると思います。

ご飯が炊き上がった頃に冷汁がキンキンになってます。恐らく表面がうっすら凍ってます。