しめじは石突を落としてばらしておく。生のほうれん草を使う場合は、1分程度塩ゆでして水を切っておく。

フライパンに賽の目にした豆腐としめじを加える。この時点で火はつけない。

甘酒と2～3倍量の水を加え、火にかける。沸騰したら醤油を小さじ1程度加え、塩で味を整える。

乾燥湯葉を好みの量加えて軽く混ぜ合わせる。

仕上げに一口大に切ったほうれん草としょうがを加え、一煮立ちさせて完成。好みで柚皮を散らしてもよい。