茄子とキムチの甘酢炒め

茄子はへたをとり、幅7～8㎜の輪切りまたは半月切りにする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。長ネギはみじん切りにする。

[調味料][水溶き片栗粉]はそれぞれ混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒め、油が回ってきたらしめじを加えて炒め合わせ、いったん取り出す。

フライパンにごま油と生姜と長ねぎを加えて火にかけ、香りがしてきたら、ひき肉を入れてかき混ぜながら炒める。

ひき肉の色が変わったら、キムチと3、[調味料]を加えて、からめるように炒め、[水溶き片栗粉]を回しいれる。

器に盛り、青ネギと白ごまを散らす。