玉子焼き（だし巻き） 和食の基本レシピ

玉子の殻が入らないように気を付けてボールに割り、ざっくりと混ぜます。

用意した玉子だしを少しずつ加えながら混ぜます。
玉子焼きのフライパンを油を引いて温めます。

ペーパーでフライパンによく油を馴染ませ、箸に卵液をつけて垂らし温度の確認をします。すぐ固まれば始めましょう。

お玉6分目程の卵液を流し入れます。膨れてくるところを箸で潰しながら均一に回します。

奥から手前に三つ折りにし、奥の半分に油を馴染ませたペーパーで拭き、玉子を奥へずらします。

手前もペーパーで拭き、同量の玉子液を入れて先の玉子の下へ流し入れて、三つ折りにする。

次回からは二つ折りにして巻き上げ、玉子液がなくなるまで繰り返します。

最後に玉子焼きの角を整え、形をフライパンの四隅を使って形をつける。

キッチンペーパーをまな板の上に用意して、その上に乗せます。そのまま形を作るようにペーパーで巻き上げて冷まします。

室温で冷ますことにより、予熱で半熟だった中身が固まり、隙間の無い玉子焼きが出来上がります。