生姜、にんにく、人参はすりおろす。玉ねぎは薄くスライス、行者ニンニクはみじん切り、エリンギは一口大に切る。

圧力鍋にココナッツオイルを引きニンニクと生姜を炒め香りがでたら玉ねぎを加える。

★を合わせておく。
別の鍋で手羽元の表面を軽く焦げ目がつく程度焼く。

★と○を加え炒め一旦火を止める

△と焼いた手羽元、エリンギを加え15分加圧する

皿に盛り付けパクチーを載せ完成〜

#今回は手羽元を使ったので圧力鍋で煮込みました。鳥もも肉なら圧力鍋を使わなくてもOKです。