築地のだし巻きたまごを目指して♪
megmicky @cook_40043119
2014.7.20 話題入り♪カテゴリ掲載＊
築地の玉子焼き屋さんのだし巻きたまごを目指して作ってみました♪
このレシピの生い立ち
義父がお正月に築地で大きなだし巻きたまごを買ってきてくれたのが美味しくて♪家でも作りたくて、原材料表示を参考にしながら、食べきりサイズの配合を考えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵を割り、カラザを除いてよく溶きほぐし、●を加えてよく混ぜる。
- 2
玉子焼き器に油をしき、しっかりと温める。
- 3
卵液を2、3回に分けて流し込み、火を通しながら巻き上げたら、火からおろして巻きす等で形を整え、お好みの厚さにカットする。
- 4
熱々より、冷めてからのほうが、実物に近くなります。お弁当に良いかも(*´∀`)♪冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
- 5
※すし酢がなければ、米酢or穀物酢で大丈夫でした♪その場合は、砂糖の分量を小さじ2/3、塩をもう少々増やして下さい。
コツ・ポイント
水分が多目なので、巻くのが少し大変ですが、とても柔らかな生地なので、少し形が崩れても、焼き上がってからすぐ巻きすに巻いて休ませておくと、綺麗に仕上がります♪
お酢が入るので、冷めても食感ふんわり(*´∀`)♪
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