基本のだし巻き玉子。

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ち～sun
ち～sun @chi_sun_sun

【話題入り☆】玉子焼き寄りの茶碗蒸し？
いや、茶碗蒸し味の玉子焼き？
顔がほころぶ、私の基本のだし巻玉子です（＾＾）

このレシピの生い立ち
少しだけ丁寧に作る、何のひねりもないうちのだし巻きです！
美味しいです！

だし巻を語ると長くなるので割愛します！

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材料

作りやすい量
  1. 卵 ４個
  2. 　☆だし汁 大６(90㏄)
  3. 　☆薄口醤油 大1/2
  4. 　☆みりん 大1/2
  5. 　☆塩 ひとつまみ
  6. ・サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    出汁を取る。

    ※できれば普段の倍の濃さのものを。

  2. 2

    卵をよく溶きほぐして☆を加え、卵液を作る。

  3. 3

    茶こしで濾す。

    ※できれば２回濾して下さい。

  4. 4

    玉子焼き器にムラなく油を引いて熱し、卵液の付いた箸の先を付けて「ジュッ」となったら、弱めの中火にする。

  5. 5

    1/5程の卵液を流し込み、半熟の内に巻く。
    巻き始めの位置に玉子を移動して再び油を引く。

  6. 6

    次の卵液を流し入れ、菜箸で玉子の端を少し持ち上げて玉子焼き器を斜めにし、玉子の下にも卵液を流す。

  7. 7

    工程⑤⑥の作業を4～5回繰り返し、玉子を焼きあげる。

  8. 8

    焼きあがったらすぐに簀巻きで巻き、粗熱が取れるまで置いておく。

  9. 9

    食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
    出来上がり♪

    ※お好みで大根おろしと醤油をどうぞ。
    ※完全に冷めても美味♪

  10. 10

    【おまけ】

    指で失礼します。
    ぎゅっと押すと、お出汁がにじみ出て・・・ああ、美味しい♡

  11. 11

    【コツ追記】
    ◆慣れない内は弱火でのんびり作って下さい。
    ◆最初は出汁を大匙4。慣れたら大匙8まで増やしてみても♪

  12. 12

    【姉妹レシピ】

    ■レシピID : 18013949
    玉子焼き☆
    関西風です。私の玉子焼きはちょっと出し巻寄り！

  13. 13

    【2017年2月13日】

    話題入りしました♪
    感謝です！！

コツ・ポイント

◆濾す工程は省略可ですが、やるとやらないじゃだいぶ差が出ます！
◆丸いフライパンでも焼けます。
◆巻く方向は奥でも手前からでもやりやすい方でどうぞ。
◆余熱で火が入るので、半熟で巻いて下さい。
◆菜箸+フライ返しを使うと巻きやすいです。

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つくれぽ (13)

つくれぽについて

レシピ作者

ち～sun
ち～sun @chi_sun_sun
に公開
都内で美容職人14年目。食いしん坊です。料理は香りや食感も大切にしてます。でも普段顔の材料で調理は簡素化・合理的に！「優しく楽しく親切なレシピ」を目指してます♪【クックパッドアンバサダー・食生活アドバイザー】◆インスタグラム⇒　https://www.instagram.com/chi_sun_sun/?hl=ja◆ホームページ⇒　http://cocon.work
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