小松菜とじゃこの炒めもの (ふりかけ)

1
小松菜をさっと茹でる。すぐ水につけて粗熱を取る。
なるべく細い茎と葉をとり、しっかり握って水切りする。

2
1を端から小口切り(5mmくらい)にする。切れたら、まな板の上からペーパータオルで何回か押さえ、表面の水気をとる。

3
フライパンを中火で熱し、ごま油を入れる。小松菜を入れ、水分が飛んだら、じゃこを入れ、全体に油が回るまで炒める。

4
＊本だし(または合わせだし)と水を入れ、全体に混ぜ合わせる。
(なくても作れますが、入れた方が美味しいです)

5
火を止め、醤油を入れる。全体に行き渡るように混ぜた後、最後に、弱火でさっと炒めて完成！

※小松菜ではなく、大根の間引き菜や大根の葉茎のやわらかいところでもいいです。

※炒める前の小松菜の量と、ちりめんじゃこの量が同量くらいで作りました。お好みで加減してください。

※トップの写真はふりかけVer.