お米はといで、ザルにあげておく。

アラは、水を張ったボウルの中で優しく洗い、血や汚れ、ウロコなどを取って、水気を切っておく。

アラをグリルで焼く。ここで、しっかりと食べられるくらいまで焼く。（オーブンでもOK。「コツ」参照↓）

炊飯器に●の調味料を入れ、3合の目盛りまで水を足す。その上に３のアラをのせて、炊飯スタート！

薬味（今回は大葉）を粗みじんに切っておく。小ネギなら小口切りに。

炊けたらアラから骨を外しつつ（残さないようにしっかりと！）身をはずす。

ご飯と身を全体によく混ぜ合わせて完成。食べる時に、上に大葉を散らすと彩りが綺麗です。