普通のハンバーグ
ぱんぐー♪ @cook_40058080
一般的な作り方の覚え書き
このレシピの生い立ち
自分で作る時は薄切り肉をフープロで玉ねぎも生のままガーっとタネを混ぜてます。焼くのもホットプレートで小さく薄めでやきます。
仕事で作る時のための覚え書き
普通のハンバーグ
一般的な作り方の覚え書き
このレシピの生い立ち
自分で作る時は薄切り肉をフープロで玉ねぎも生のままガーっとタネを混ぜてます。焼くのもホットプレートで小さく薄めでやきます。
仕事で作る時のための覚え書き
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り。
フライパンに油(分量外)を入れ玉ねぎを炒める(炒めるのを省いて生のみじん切りでもOK) - 2
ビニール袋に合い挽き肉と塩をいれよくもむ
- 3
パン粉に牛乳を加えておいて
なじんだら卵も加え混ぜておく
ナツメグもここに投入 - 4
１の玉ねぎが大体冷めたら３に投入
- 5
ボウル又はビニール袋に２と４を入れ混ぜ全体をよくなじませる。
- 6
大体均等にわけ丸め片方の手に何回か打ちつけて空気を抜いて形成し油(分量外)を表面になじませフライパンへ
- 7
玉ねぎを炒めたフライパンに並べ、焼く分がすべて並べてから火をつける(中火)
- 8
５分程焼いたらひっくり返し焼き(ちょっと裏をみて焦げ目がついているか確認!)蓋をし水(50ml程)を足し蒸し焼きにする
- 9
蓋をして５分〜10分焼いたら中を確認！ぷっくり膨れてたらOK!火を消す
- 10
ハンバーグを皿にとり焦げカスをとったフライパンにケチャップ、ウスターソース、醤油、赤ワイン(酒可)、水で少し煮詰める
- 11
ソースは結構適当ですが…ケチャとウスターが3としたら醤油、酒1~2という割合。味をみて胡椒を足したり砂糖を入れたり
コツ・ポイント
肉と塩を先にこねておく。
時間の無いときは玉ねぎは生のままパン粉の中に混ぜ込んでしまっても良いと思います
蒸し焼きの時に、水50mlの中に酒を、大1くらい混ぜるときあり
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19455005
