簡単◆大根の葉炒め

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konokanako
konokanako @cook_40081144

大根の葉っぱ、捨てるなんてもったいない><
ちょっとの手間で ごはんのお供やお酒のつまみになります
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらいました。
義母は下茹でしてから使っていましたが、
柔らかい食感が嫌で調べてみたところ数値的には下茹での必要がなさそう。
そのまま炒めた方が適度にシャキシャキ感があって好きです。

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材料

  1. 大根の葉 1本分
  2. ごま油 適量
  3. 醤油 大さじ1
  4. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根の葉を洗って粗めに刻み、ごま油を熱したフライパンや小鍋で炒める

  2. 2

    色が変わってきたら調味料を入れ、いい感じに炒まったらできあがり

  3. 3

    ごまや鰹節、かちりなどをプラスしてもおいしいです
    調味料やごま油は葉の量によって調整してみてください

コツ・ポイント

調べてみると100gあたりのシュウ酸含有量は下茹で不要と言われる小松菜で51mg。
大根葉は45mg(カルシウム含有量は小松菜の約1.5倍)
ちなみにほうれん草は773mg。
苦味は油で軽減されるし、個人的には下茹でナシでいいと思います。

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レシピ作者

konokanako
konokanako @cook_40081144
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今までは見ていただけでしたが登録してみました(2013.05.31)楽しく利用できたらいいなと思っています:)
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