楽しい嬉しい柔らか豚の角煮◎

クックW4301V☆'s cooksnap of when they made 楽しい嬉しい柔らか豚の角煮◎.
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クックニート
クックニート @cook_40229615

同じお皿なのに大根と角煮がそれぞれ絶妙に味が染みていて美味しいです、おススメです。
このレシピの生い立ち
角煮は味がしっかりなので大根をしょっぱくせずに食べたくて。

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材料

2人前
  1. 豚バラブロック 500g〜600g
  2. 大根(無しでも◎) 半分
  3. ●茹で汁(水でも可) 300cc
  4. ●醤油・酒 各大さじ4
  5. ●砂糖・みりん 各大さじ3
  6. ●チューブ生姜 10cm
  7. ●にんにくチューブ 5cm
  8. ●ほんだし 小さじ1

作り方

  1. 1

    豚バラブロックを切る。
    出来上がりはお肉がやや縮むので大きめにカット。

  2. 2

    油を大さじ半分くらい敷いて、お肉を層になっている面から焼き目をつけるように焼く。(中火)

  3. 3

    全体的に焼き目をつける。
    (※油ハネに注意してくださいね)

  4. 4

    焼き目がついたらひたひたになるまで水(分量外)を入れ、10分ほど茹でてアクをすくっておく。

  5. 5

    お肉だけを取り出し圧力鍋に入れ、⑷の茹で汁200ccと●を投入。
    25分〜30分圧力をかける。

  6. 6

    大根を入れる場合は皮を剥き、半月切りにして中火で水から茹でる。茹で時間は5分〜10分ほど。

  7. 7

    ⑸の火を止め圧が下がったタイミングで⑹の大根を合わせ、冷ます。

  8. 8

    冷めると大根がいい味の濃さになります。
    別茹でしているので形は崩れずに味だけ染みさせられます◎

  9. 9

    味が染みているようであれば大根は取り出す。薄いようならそのままで加熱し、10分〜15分程度煮詰めていく。

  10. 10

    お肉にしっかり味が染みたら完成です。

  11. 11

    トップ10入りヤッター！

  12. 12

コツ・ポイント

お肉の焼き目をしっかりつけると見た目も良く、柔らかいのに崩れにくく出来上がります。
大根は面倒なら最後の煮詰めるときでも大丈夫なような気もします…。

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レシピ作者

クックニート
クックニート @cook_40229615
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覚書きとして色々載せます◎おつまみ系がとにかく多いです◎
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