枝豆と明太子マヨそうめん

aco8
aco8 @cook_40105314

夏のそうめんメニューのアレンジ。簡単おいしい一品です。
このレシピの生い立ち
明太子そうめんをいただいていたら、マヨネーズを入れてみたくなって入れちゃいました。色彩的に、以前食べたことのあるパスタを参考に枝豆チョイスしてみました。

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材料

2人分
  1. 明太子 100g
  2. 枝豆(冷凍) 20さや
  3. マヨネーズ 大さじ1.5~2杯
  4. めんつゆ 大さじ2杯
  5. 浅葱 適量
  6. そうめん 2束

作り方

  1. 1

    枝豆は電子レンジまたは流水で解凍しておきます。

  2. 2

    明太子をボウルにほぐして、マヨネーズ・めんつゆを混ぜます。

  3. 3

    茹でたそうめんを冷たいお水でしめておきます。

  4. 4

    そうめん、明太子、枝豆、浅葱とのっけてできあがり☆

  5. 5

    ぐるぐるかき混ぜて、まんべんなく明太子を絡めていただきます。

コツ・ポイント

写真は浅葱がおおすぎました。見た目も鮮やかでおいしいです。レモン汁など加えるとさらにさっぱりおいしいです。

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レシピ作者

aco8
aco8 @cook_40105314
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一人暮らし中に始めたので、一、ニ人分のメニュー中心てす。今は子供もでき、様々なお料理を参考にさせてもらっています。たまにはレシピもあげたい!と思っていますが、日々仕事家事育児に奮闘中です。
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