【料理上手の母直伝】豚の角煮

まずは茹でて豚の脂を落とします。時間がかかるので、夜のうちに始めることをお勧めします。

長ねぎの白い部分も青い部分もぶつ切りにする。
生姜は薄切り。（皮付きOK）
鷹の爪は種を取り出す。

大きめの鍋に、米のとぎ汁、長ねぎ、生姜、鷹の爪、豚バラブロックを切らずに丸ごと入れる。

とぎ汁が足りなければ水を足してください。目安は肉がじゅうぶん隠れるくらいです。

中火で2時間煮込む。
途中、水が少なくなれば足してください。

煮込んだらそのまま朝まで放置。
翌朝には、余分な脂が浮いて固まっています。

翌朝、中身をザルに上げ、豚バラブロックを水で洗い、余分な脂を落とす。

豚バラブロックをお好きな大きさに切って、綺麗な鍋に入れる。
大きめがおいしいです。

肉以外は捨てます。

★を鍋に入れ、30分中火で煮込む。
その後、◎を追加し、弱めの中火でさらに30分煮込む。

味が濃ければ、水を足して薄めてください。

完成

【追記】薄味好きの方は、はじめから醤油を少なめにして加減してくださいね！
薄味好きの主人には少し濃いみたいです。

【追記】肉は茹でる前に切っても良いですが、茹でるとかなり縮むので、茹でた後に切った方が綺麗に仕上がります。