ごぼうはささがきに。わたしは、まな板において少しずつ回しながら、切っていきます。
水にさらしてザルにあげておく。

生姜はみじん切り。
フライパンにいれておく。

熊肉はできるだけ薄くスライス。冷凍して半解凍だとやりやすい。

水分が出てきたら醤油を入れる(1/3くらい残しておく)。水分が少なくなるまで炒める。途中放置もあり

残りの醤油を少しずつ回しながら、からめる。水分がなくなると脂が出てくるのでそれに絡ませる感じ。

最後に白ゴマをいれて出来上がり！
濃いめの味付けです。お好みで調節してください。