白出汁で簡単！本格的な筍の土佐煮♪
amitan @cook_40086464
水煮と白出汁を使って、簡単でおいしい♪
このレシピの生い立ち
お家で美味しい筍の食べ方を和食の板前さんに教えていただきました。
家庭で作りやすいようにアレンジしてます♪
アプリでひらく作り方
- 1
筍の水煮を食べやすい大きさにカットする。
一度酢抜きの為にお湯で2~3分煮立たせ、ざるにあける。 - 2
水 と白出汁、その他調味料を鍋に合わせて火にかけひと煮立ちさせる。
※この時追いがつおをするとさらに風味がアップします！ - 3
②の出汁に①の筍を加え、アルミ箔などで落し蓋をして１時間ほどじっくりと煮込み、鍋ごと自然に冷まして味を含ませる。
- 4
食べる時に再び筍を温め、出汁から引き上げて器に入れ、細かくもんだ鰹節を絡ませて盛り付けて出来上がり♪
コツ・ポイント
一度冷ますと味が染み込みます。
リアクション
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