宇和島ばあちゃんの甘い栗入り赤飯
ばあちゃんから教わった、甘い栗入りの赤飯です。蒸し器を使って本格的に作ります。家族みんな大好きで、すぐに無くなります。
このレシピの生い立ち
ビデオ片手に、ばあちゃんに作り方を教えてもらい、砂糖や塩の「これくらいかな？」を自分で計量してレシピに起こしました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米、あずきを それぞれボールに入れて、一晩浸水させる。
- 2
もち米の入ったボールに水道水をちょろちょろ流しながら、水を入れ替える。
-
- 3
小豆の水を2～3回入れ替える。
- 4
鍋に小豆が十分かぶるくらいの水と小豆を入れて火にかける。
-
- 5
小豆の中が少し硬いくらいでザルに打ち上げ、乾かないようにラップをかけておく。
※煮汁は別に取っておく！！ -
- 6
もち米をザルに打ち上げる。
-
- 7
もち米をボールに戻して、あずきと煮汁をもち米がひたひたになるまで入れる。足りないようなら、水を足す。
-
- 8
７のボールに★の塩、砂糖を入れる。
（塩＞砂糖） - 9
1時間ほど置いておく。
- 10
栗を1/2～1/4に切る。
- 11
鍋に☆の水、砂糖、塩を入れて火にかける。（砂糖＞塩）
-
- 12
鍋に栗を入れて、煮る。5分ほど。
後で混ぜるときにつぶれてしまうので、柔らかくなる前に火を止める。 -
- 13
栗に味をしみこませるため、しばらく置いておく。
- 14
下にボールを置いて、栗をザルに打ち上げる。
※煮汁は別に取っておく。 - 15
9のもち米を、下にボールを置いてザルに打ち上げる。
※水は別に取っておく。 -
- 16
蒸し布をひいた蒸し器の中へ15のもち米を入れ、蒸し布をかぶせて、15～20分蒸す。
-
- 17
蒸し器からおろして、ボールに出す。
蒸し布は、一度水洗いする。 - 18
17に、このお茶碗で、取っておいた煮汁・水を回しかけていきます。1杯約120ｃｃ
-
- 19
15の水を3杯半
（約420ｃｃ）
14の汁を1杯
（約120ｃｃ）
あとは調節する。 -
- 20
栗を混ぜる。
※つぶさないように、そっと。 - 21
蒸し器に水を足して沸いたら、再び蒸し布をひいた蒸し器へ戻して15分程度蒸す。
-
- 22
食べて、良いくらいの硬さになったら完成！！
-
コツ・ポイント
調味料の分量は、加減してください。
この赤飯は、栗もご飯も甘いです。
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