豚こま肉とオクラとふわふわ卵の塩麹炒め
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
豚こま肉の旨みとにんにくとしょうがの風味がパリポリと歯ごたえいいオクラとふわふわの卵が塩麹の簡単味付けで絶品おかずです♪
このレシピの生い立ち
毎日２０本以上は収穫するオクラの調理法を考えていて、冷凍保存してある豚こま切れ肉とにんにく、しょうがとふわふわの卵とまだいっぱいある塩麹を合わせたら美味しくご飯が進みそうだなと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
豚こま切れ肉は食べやすいひと口大サイズに切り、オクラはヘタを取り、斜めに半分に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする
- 2
卵をボウルに割り入れて溶いておく。フライパンを熱して、サラダ油大さじ１をなじませて卵を流し入れ大きくかき混ぜる。
- 3
余り細かくならないようかき混ぜふわふわのまま取り出す。新たにサラダ油大さじ１／２を入れてにんにくとしょうがを中火で炒める
- 4
豚こま肉を入れて白くなるまで炒めたらオクラを入れて軽く炒めたら酒を入れて酒が蒸発するまで炒める。塩麹を入れて軽く混ぜる。
- 5
卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせたら出来上がり♪
- 6
畑で出来たオクラはスーパーで売ってあるオクラの大きさの１．５倍はある感じなので、にんにく、しょうが、塩麹の量は調節してね
コツ・ポイント
オクラはシャキポリの歯ごたえを楽しむ感じ。柔らかめが好みの場合は日本酒を入れた後に蓋をして蒸し焼きに。途中何度かかき混ぜながら１分ぐらいやってあとは酒を飛ばしながら炒める。その場合は豚こま肉の火の入れ具合は酒を入れる前は少し赤みが残るぐらい
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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