つやつや黄金色の栗きんとん

さつまいもを2㎝ぐらいの輪切りにし、白い汁が出る内側の輪まで厚く皮をむく。
水にさらす。

クチナシの実を、お茶パックに入れて割る。

さつまいもとクチナシを鍋に入れ、たっぷりの水を入れて15分ほど置く。

鍋を火にかけ、さつまいもが柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったら、煮くずれる前に取り出し、熱いうちに裏ごし。
フードプロセッサー使うと楽チン。

鍋に★を入れて蜜を作ります。

火にかける。
砂糖が溶けて、泡が大きくなるまで待つ。

⑤を鍋に入れて、ぽってりした感じになるまで混ぜる。

栗を入れ、温まるぐらいまで火にかけながら混ぜたら出来上がり。