ほうれん草マフィン

ほうれん草は茹でて水気を切り、50gにする。

ほうれん草と牛乳を一緒にミキサーにかけてピュレ状にしておく。

くるみはこまかく刻んでおく。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で練る。砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。

溶きほぐした卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせたものの1/3の量を⑤にふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

⑤に牛乳とほうれん草のピュレの半分を加えて混ぜ合わせる。

残りの粉の半分をふるい入れて混ぜ合わせる。

残りのピュレを全て加えて混ぜ合わせる。

残りの粉をすべて加えて粉気がなくなる程度に混ぜ合わせる。

型に均等に入れ、上にくるみを散らす。

170℃のオープンで23分ほど焼く。

焼けたらケーキクーラーなどにのせて冷ます。