ダイエットきつねうどん風

ぬるま湯に昆布を入れて30分置き、弱火にかける。鍋に気泡がついたら、昆布を取り出す。

強火にして沸騰直前鰹節を入れる。
弱火で5分煮て、ザルでこす。だし汁はつゆ用700mlと煮汁用100mlに分ける。

鍋につゆ用のだし汁、醤油半量、みりん半量を入れて沸騰させ、火を切って塩で味を調えてつゆを作る。

油揚げは半分に切り、更に斜めに切って三角にする。
その後、ザルの上に並べ、熱湯を回しかける。
青ネギは小口切りにする。

鍋に油揚げ、煮汁用のだし汁、醤油半量、みりん半量、きび砂糖をいれて落し蓋をする。中火で10分煮て、余熱を通す。

鍋にお湯を沸かして乾燥こんにゃく麺を入れる。
7分置いてからザルに取る。器に盛り、つゆを注ぐ。油揚げと青ネギを飾り完成！