前日に水、昆布でおだしを取る。 大根は、お米の磨ぎ汁であらかじめ湯がく少し固めでもよい。

油揚げ、半平、板こんにゃく、厚揚げは、あらかじお湯で油抜きをする。熱湯に注意!

油揚げの一部を切り、中に糸こんにゃく、挽き肉、ウズラ卵一個、キャベツを入れてかんぴょうで結ぶ。

昆布は、取り出して五センチくらいに切りかんぴょうで真ん中を結ぶ、お出汁の中の各調味料を入れて、あたためる。

お出汁が沸騰したら各材料を入れる。半平、ちくわは大きく膨らむので最後にいれます。