味は粒あん見た目はこしあん？手作りあんこ
こしあんが食べたいけど、小豆の食物繊維も捨てたくない! こさないこしあん！
このレシピの生い立ち
小豆はこしあんにすると、皮の部分が無駄になり食物繊維も捨ててしまうことになるのが、とてももったいないと感じていたときに、知り合いから教えてもらった作り方を参考に、自分なりに作ったのがきっかけです。
味は粒あん見た目はこしあん？手作りあんこ
こしあんが食べたいけど、小豆の食物繊維も捨てたくない! こさないこしあん！
このレシピの生い立ち
小豆はこしあんにすると、皮の部分が無駄になり食物繊維も捨ててしまうことになるのが、とてももったいないと感じていたときに、知り合いから教えてもらった作り方を参考に、自分なりに作ったのがきっかけです。
作り方
- 1
あずきはボールに入れ２～３回洗って鍋に移し、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。(あずきは水に浸す必要はない）
-
- 2
鍋が沸騰したらあずきをざるにあけ、鍋に戻して水を１より多めに入れて強火にかける
-
- 3
再び沸騰したら火を中火にして、灰汁をこまめにとり、そのまま約１時間柔らかくなるまで煮る。水分が足りなければ随時足す。
- 4
柔らかさを確認し、まだ固いようなら水を足し、抵抗なく指でつぶれるくらいまで煮る。
- 5
柔らかくなったら火を止めボールにうつし、煮汁は豆がひたひたより少ないぐらい残しておく。
- 6
ハンドブレンダーで攪拌して豆の形が残らない状態までつぶす。（ミキサーでも可）
-
- 7
つぶしたあずきを鍋に戻し砂糖を加え火にかける。中火～弱火で水分をとばしながらあんを練る。
-
- 8
２０分ぐらいでぼってりと落ちる程度になるので塩を加えて味をみる。好みの甘さになれば出来上がり。
-
- 9
出来上がったあんこは、おはぎにするには柔らかいので、前日までに作っておけば、冷えてかたくなり成型しやすい。
-
- 10
手作りおはぎの作り方
ID：18628880参照
コツ・ポイント
小豆はつぶしてしまうので、煮ている間に煮崩れてもＯＫです。あんを煮詰めるときは、鍋から飛び散ることがあり大変熱いので、手袋など用意することをおすすめします。
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