南瓜と大豆の油味噌煮

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ブラックウルフ
ブラックウルフ @cook_40049891

甘めの味噌味と油の、こってり南瓜煮です。野菜だけでもコクのある満足煮物に。さつまいもでも美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
南瓜が好きでよく食卓にのぼります。サラダやグラタンもいいですが、こってり煮もとても美味しいです。甘めの味噌味と油で、こっくり煮物です。
大豆もとろっとした玉ねぎも、味噌との相性ばっちりです。

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材料

4人分
  1. 南瓜 1/4個
  2. 水煮大豆 70ｇ～
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 調味料
  5. サラダ油 大さじ1と1/2
  6. 味噌 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 醤油 小さじ1/2
  9. みりん 大さじ1/2
  10. 最後の振り塩 ふたつまみ

作り方

  1. 1

    南瓜は一口大に切り、玉ねぎはくし切りにします。

  2. 2

    鍋に調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。

  3. 3

    南瓜を入れ、大豆を散らし入れ、最後に玉ねぎを乗せます。塩を振りかけ、蓋をして中火にかけます。

  4. 4

    ふつふつと音がしてきたら弱火にし、15分煮ます。蓋をあけ、一度ざっくり混ぜたら、蓋をして更に10分煮ます。

  5. 5

    再びざっくり混ぜ合わせ、水分がほとんど無くなり、玉ねぎがとろっと柔らかくなったら出来上がりです。

コツ・ポイント

混ぜる時は、かぼちゃがあまり崩れないように、ざっくり混ぜて下さい。
今回残っていた大豆を使ったので70ｇでしたが、量はお好みで増やして下さい。
完成後、いったん冷ますと味が馴染んで更に美味しくなります。かぼちゃをさつまいもに変えても！

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レシピ作者

ブラックウルフ
ブラックウルフ @cook_40049891
に公開
好き嫌いの多い家族のために、奮闘中。常備菜や保存食作り、おやつ作りも好きで、からだに優しいおやつをと日々研究中ですが、失敗も多々・・・。毎日が勉強。料理はもちろんですが、他にもニコニコのモトになる楽しい時間を作りたいな～という思いで、色んな事に興味を持って日々生活しています。
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