小さいサイズのお豆腐を5等分しておきます。

春巻の皮は半分に切ります。

春巻の皮を、手前を長辺にして置き、大葉→お豆腐の順で乗せます。

手前から向こうに折り、左右を折りたたみ、最後に手前から向こうへ豆腐ごと倒して、包みます。

少量の水で溶いた小麦粉をノリのように塗って、巻き終わりをくっつけてとめます。

下から１センチ程度入れた油で両面を揚げ、両面がいい色に揚がれば完成です。
ポン酢や生姜醤油でいただきます。