卵は室温に戻しておく。お湯を沸かして天板にはり、オーブン140℃で予熱しておく。

プリン生地作り
牛乳と生クリームをレンジで50℃に温めておく。

ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜる。

②と③を合わせて混ぜ、ザルで漉す。

プリン型に流し入れて、オーブン湯煎焼き140時で35分焼く。オーブンにより焼成時間は異なる。スプーン等を差して確認する。

ソースの作り方
鍋に砂糖を入れ平らにして水を加え加熱する。スプーン等で混ぜない。

生クリームをレンジでプツプツと泡が出る位に温めておく。

⑥の鍋が茶色く焦げで来たら火からおろし、⑦を加える。

鍋全体を回しソースをなじませる。