クレソンと胡桃の和風ジェノベーゼ
marukoro風夢 @cook_40110994
粉チーズを使わないで白味噌でコクを出してるので、アッサリ。ややクレソンの苦味を感じる大人の味で、冷製パスタがオススメ！
このレシピの生い立ち
綺麗な川に自生してるクレソンを大量に頂き、サラダ以外の食し方を考えた結果出来ました！
アプリでひらく作り方
- 1
クレソンは水で洗って、キッチンペーパー等で軽く水気をとる。胡桃は軽くローストしておく。
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- 2
全ての材料を合わせ、フードプロセッサーまたはブレンダーにかけるだけ。
- 3
お好みでパスタにあえたり、お魚やお肉のソースに。やや苦味がありますので、大人の味です。
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コツ・ポイント
松の実がわりのローストした胡桃が香ばしさを醸し出しアクセントになります。ゆるさは油で調整してください。(私は自分で作っている万能酵母液という玄米と黒糖で発酵させた液で調整しました。)
リアクション
レシピ作者
茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪https://lit.link/marukoro
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