節分の太巻き寿司

米を研ぎ、炊飯器の「すしめし」のメモリに合わせて水を張る。
一緒に昆布を入れて炊く。

穴子はクッキングペーパーに乗せてオーブントースターで両面焼くとお手軽です。

乾物は戻しておきます。
高野豆腐、かまぼこ、かんぴょう、椎茸と色の薄いものから順番に煮ておきます。

長板かまぼことキュウリは１本を６等分に。
厚めの薄焼き玉子を焼いてそれも６等分に。
水菜は茹でて２＾３センチ長さに切る。

炊きたてのご飯を寿司桶にお釜ごと逆さにし、真ん中をしゃもじで切るようにして合わせ酢を入れ、全体に混ぜ合わせていく。

酢が全体に行き渡ったら冷ます。
切りながら、練らないように。

ご飯、具、のりが揃ったところです。

軽く炙ったのりを巻きすの上に裏を上にして乗せ、ご飯をうすく敷き詰める。
手前はのりぎりぎりまで、向こう側は少し残して。

手前のところに具を順番に全部入れたら持ち上げて巻きすでくるっと巻く。

形を整えたらできあがり。
いつもは８等分にしますが今日はそのまま１本で。