和食の定番！太巻き寿司♪今日は節分恵方巻
500レポありがとう♪昔ながらの巻き寿司。具だくさんで栄養満点！
恵方を向いて黙って１本食べましょう。(ムリ…)
このレシピの生い立ち
いつもは、目分量でこの倍作りますが、作りやすい分量で量ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
出し昆布を入れてご飯を炊きます。 寿司酢は合わせて火にかけ、砂糖と塩を溶かしておきます。
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- 2
炊きあがったご飯の昆布を取り出し、飯切りなどにあけ、寿司酢を混ぜて冷ましておきます。
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- 3
かんぴょうは水に浸して塩もみして下ゆでし、干し椎茸はたっぷりのぬるま湯で戻しておきます。高野豆腐も水戻しします。
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- 4
高野豆腐の水気を絞り、水と調味料を煮立たせた鍋に入れ、15分ほど煮含めます。
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- 5
椎茸は戻し汁と調味料で汁気がなくなるまで10分ほど煮ます。
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- 6
かんぴょうも同じく、椎茸の戻し汁と調味料で５分ほど煮ます。
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- 7
卵は塩と砂糖を入れて焼きます。
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- 8
かまぼこ（巻き寿司用で長い！）は、６本に切り分け、三つ葉はさっと茹でます。（きゅうりの場合は細く切る）
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- 9
それぞれの具が冷めたら汁気を絞り、巻きやすいよう切っておきます。
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- 10
巻きすの上に海苔を縦長に広げ（少しだけ長方形ですよね）、上の方２㎝ほど残して、寿司飯の１／６を広げます。
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- 11
手前の方に、具を乗せます。今回は６種。忘れ物のないように♪←よく忘れる私…。
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- 12
ご飯の切れ目をめがけて、手前から巻きすを巻き、しっかり止めます。（巻きすを外すと下の写真の感じ）
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- 13
そのまま転がす感じで、巻きすを上まで引き上げます。とじ目を下にして落ち着くように巻きすの上から押さえます。
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- 14
できあがり～♪
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- 15
節分は丸かぶりですが、切るとこんな感じ♪
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- 16
2013.2.3ピックアップレシピに選んで頂きました。^^
そして100レポ、ありがとう♪ -
- 17
2021年12月発売の「冬の人気レシピ」に掲載していただきました♪
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コツ・ポイント
椎茸はたっぷりの水かぬるま湯で戻しておきます。
具だくさんのため酢飯少なめです。具を減らす場合はご飯増量してください。
具は、甘過ぎ！濃すぎ！と思うくらい、しっかり味付けを。（でないと、ぼんやりした味になります）
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